15 recettes de collations hivernales à réaliser en forêt

Sacré défi que celui de cuisiner rapidement en forêt : cela nécessite de cuisiner sans cuisson, sans électricité, et avec un minimum d'eau. Dans notre société moderne, nous avons peu l'habitude de faire ainsi ! En plus, il faut faire des collations équilibrées, avec le peu de fruits et légumes qui poussent en hiver... Un casse-tête, pensez-vous ?

Je vous propose aujourd'hui des idées de recettes délicieuses et simples, remplissant tous les critères listés au-dessus : suivez le guide !

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1. Jus d'oranges pressées 🍊

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 2 à 3 kg d'oranges (environ 1/2 orange par élève, en fonction de leur taille).

Matériel : planches à découper, couteaux, presse-agrumes, 1 ou 2 pichets, 1 gobelet par élève.

Bon à savoir : en février, c'est la saison de l'orange sanguine. Son jus a une très jolie couleur rouge : n'hésitez pas à utiliser ces oranges pour des jus encore plus colorés !

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2. Clémentines au coulis de chocolat 🍊

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1,5 à 2 kg de clémentines - 1 flacon moyen de coulis de chocolat.

Matériel : planches à découper, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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3. Poires au miel 🍐🍯

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 10 à 15 poires - 1 petit pot (~ 250 g) de miel liquide ou de sirop d'agave.

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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4. Tartines de beurre de cacahuètes 🥜🍞

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 paquet de pain tranché - 1 petit pot (~ 250 g) de beurre de cacahuètes.

Matériel : planches à découper ou plateaux, couteaux à bouts ronds.

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5. Pommes au caramel 🍏

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves :  7 à 10 pommes - 1 petit pot (~ 200 g) de coulis de caramel.

Matériel : planches à découper, couteaux et/ou coupe-pommes, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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6. Feuilles d'endives au fromage blanc 🥬

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 5 à 7 endives - 300 à 400 g de fromage blanc nature sans sucres - quelques pincées de sel - cerneaux de noix (optionnels).

Matériel : balance, planches à découper, 1 couteau (pour ôter le trognon des endives), couteaux à tartiner, grands saladiers, cuillères en bois.

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7. Bananes à la cannelle 🍌

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 6 à 8 bananes - 1 petit pot ou sachet de cannelle en poudre.

Matériel : 5 à 6 planches à découper, 5 à 6 couteaux dentelés à bouts ronds, 2 à 3 grandes cuillères, 2 à 3 saladiers, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Compétences de motricité fine visées avec cette recette : éplucher et couper un fruit mou (dès 2 ans et demi).

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8. Yaourt vanille aux morceaux de kiwi 🥝

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 5 à 6 kiwis, 300 à 400 g de yaourt à la vanille.

Matériel : balance, planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois,, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Note: si un élève est allergique au kiwi, cette recette fonctionne également très bien avec des agrumes (clémentines, mandarines, orange à déguster).

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9. Tartines de betterave au fromage frais 🍞

Ingrédients : 500 g de betteraves cuites, 1 petit pot (130 à 140 g) de fromage frais, 1 paquet de pain tranché.

Matériel : planches à découper, couteaux, couteaux à tartiner, 1 assiette par élève.

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10. Salade de potimarron cru aux noix 🌰

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 250 à 300 g de potimarron râpé ou coupé en cubes, 50 à 100 g de noix, de quoi faire une vinaigrette (huile neutre type tournesol ou colza, jus d'un citron, quelques pincées de sel).

Matériel : planches à découper, 1 shaker à vinaigrette, casse-noix, grands saladiers, cuillères en bois ou couverts à salade, 1 bol et 1 fourchette par élève.

Bon à savoir : il est tout à fait possible de remplacer les noix par un mélange de noix et de noisettes.

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11. Muesli d'hiver 🍏🍐 

Ingrédients : 1 paquet de muesli nature ou étudiant, 4 à 5 poires, 4 à 5 pommes.

Matériel : planches à découper, couteaux et/ou coupe-pommes, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Bon à savoir : il est tout à fait possible de faire le muesli vous-mêmes : on trouve de nombreuses recettes faciles sur Internet !

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12. Salade d'agrumes 🍊

Ingrédients : 5 oranges, 5 pamplemousses ou pomelos, 1 petit pot de miel liquide ou de sirop d'agave (ou un peu de sucre en poudre).

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Bon à savoir : vous pouvez adapter cette recette de salade pour des élèves de TPS/PS, en prenant des oranges à déguster et des mandarines ou clémentines. Il suffit de les éplucher et de les découper en quartiers !

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13. Compote de pommes façon porridge 🍎

Ingrédients : 500 g de flocons d'avoine - 1 grand pot (~ 700-800 g) de compote de pommes - 1 petit pot de miel liquide ou sirop d'agave.

Matériel : balance, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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14. Salade de mâche à la feta 🥗

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 2 sachets de mâche déjà lavée (~ 250 g), 1 paquet (~150 g) de feta, de quoi faire une vinaigrette (huile neutre type tournesol ou colza, jus d'un citron, quelques pincées de sel).

Matériel : planches à découper, 1 shaker à vinaigrette, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois ou couverts à salade, 1 bol et 1 fourchette par élève.

Bon à savoir : il est possible d'ajouter des noix et/ou des graines à cette salade, ainsi que d'autres légumes de saison (betteraves, endives, etc.).

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15. Salade coleslaw 🥕🥬

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 200 g de carottes râpées, 200 g de chou râpé (blanc ou rouge), 300 à 400 g de yaourt végétal à la grecque, de quoi faire une vinaigrette (huile neutre type tournesol ou colza, jus d'un citron, quelques pincées de sel).

Matériel : balance, grands saladiers, cuillères en bois ou couverts à salade, 1 shaker à vinaigrette, 1 bol et 1 fourchette par élève.

Bon à savoir : il est possible d'ajouter un peu de miel ou sirop d'agave à la sauce, pour l'adoucir.

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Et vous, cuisinez-vous aussi l'hiver en forêt ? Quelles sont vos recettes préférées ?