15 recettes de collations printanières à réaliser en forêt

Gros challenge que celui de la cuisine rapide en forêt : il faut faire sans cuisson, sans électricité, et en utilisant un minimum d'eau. En plus, il faut réaliser des collations équilibrées, avec des fruits et légumes de saison... Trop compliqué, pensez-vous ?

Je vous propose aujourd'hui des idées de recettes délicieuses et simples, remplissant tous les critères listés au-dessus : suivez le guide !

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1. Salade de pousses d'épinards 🥗

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 sachet de pousses d'épinards déjà lavées (1 kg) - 1 paquet de feta (~ 150-200 g) - de quoi faire une vinaigrette (huile neutre type tournesol ou colza, jus d'un citron, quelques pincées de sel).

Matériel : planches à découper, couteaux, 1 hachoir mécanique, grands saladiers, cuillères en bois ou couverts à salade, 1 shaker à vinaigrette, 1 bol et 1 fourchette par élève.

Optionnel : vous pouvez ajouter des noix à cette recette (et faire casser les noix par les élèves, c'est une compétence importante en motricité fine !).

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2. Tartines de confiture de rhubarbe 🍞

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 paquet de pain tranché - 1 petit pot (~ 250 g) de confiture de rhubarbe.

Matériel : planches à découper, couteaux à tartiner.

Bon à savoir : il est tout à fait possible de réaliser la confiture de rhubarbe en classe avec vos élèves, quelques jours avant de faire cet atelier cuisine.

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3. Salade de radis au fromage blanc 🥣

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 à 2 bottes de radis - 300 à 400 g de fromage blanc nature sans sucre - quelques pincées de sel.

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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4. Yaourt vanille aux morceaux de mangue 🥭

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 4 à 5 mangues, 300 à 400 g de yaourt à la vanille.

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Note : si un élève est allergique à la mangue, cette recette fonctionne également très bien avec d'autres fruits de saison (banane, pomme, rhubarbe ou encore pamplemousse).

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5. Petits pois sauce tahini-miel 🫛

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 grande conserve de petits pois (~ 450 g une fois les pois égouttés) ou 300 g de petits pois frais, 1 petit pot (~350 g) de tahini, 1 petit pot (~ 250 g) de miel liquide ou de sirop d'agave, jus d'un citron.

Matériel : 1 passoire, 1 presse-agrumes, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

C'est quoi le tahini ? 

Le tahini (aussi appelé tahin ou tahina) est une pâte onctueuse de graines de sésame, utilisée dans la cuisine orientale.  Vous pouvez en trouver en épicerie orientale, en supermarché halal, dans certains supermarchés (rayon cuisine du monde), ou en magasins bio.

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6. Salade de fraises au jus d'orange 🍓

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 500 à 600 g de fraises - 5 à 6 oranges à jus - quelques pincées de sucre en poudre.

Matériel : 1 passoire + eau et torchon (pour laver et égoutter les fraises), planches à découper, couteaux, 1 presse-agrumes, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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7. Wraps aux légumes de printemps 

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 paquet de 8 à 12 galettes dürüms - 1 sachet de laitue de printemps déjà coupée et lavée (~ 200 g) - 5 à 6 carottes - 300 à 400 g de fromage blanc nature sans sucre - quelques pincées de sel.

Matériel : planches à découper - épluche-légumes - couteaux - 2 plateaux - grandes cuillères - 1 pack de cure-dents (pour bien maintenir les wraps) - 1 assiette par élève.

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8. Muesli de printemps 

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 paquet de muesli nature ou étudiant, 5 à 6 prunes, 1 barquette de fraises.

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

Bon à savoir : il est tout à fait possible de faire le muesli vous-mêmes : on trouve de nombreuses recettes faciles sur Internet ! Vous pouvez aussi adapter les fruits selon vos envies.

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9. Pesto d'ail des ours

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 200 à 300 g d'ail des ours frais - 80 g de noix ou graines de tournesol - 1 petite bouteille d'huile d'olive - 1 pincée de sel - 1 paquet de pain tranché.

Matériel : planches à découper, couteaux, 1 hachoir mécanique, grands saladiers, cuillères en bois, couteaux à tartiner, 1 à 2 plateaux (pour le service).

Bon à savoir : il ne faut pas confondre l'ail des ours avec le colchique ou le muguet (qui ne sont pas des plantes comestibles). Je vous partage un article pour apprendre à reconnaître l'ail des ours ici.

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10. Sandwichs houmous-carottes

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 300 à 350 g de houmous - 5 carottes (ou 200 g de carottes râpées) - 2 paquets de pain tranché.

Matériel : passoire, torchon et eau (pour laver les carottes), planches à découper, couteaux et économes, couteaux à tartiner, 1 à 2 plateaux (pour le service).

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11. Cocktail printanier

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 2 Litres de limonade - 1 petite bouteille (50 cL) de sirop de fraise - 2 à 3 citrons.

Matériel : planches à découper, couteaux, presse-agrumes, cuillères en bois (pour mélanger), 1 gobelet par élève.

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12. Fruits printaniers façon porridge

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 500 g de flocons d'avoine - 1 grand pot (~ 700-800 g) de compote pommes-rhubarbe - 1 petite barquette de fraises et/ou d'autres fruits rouges de saison - miel liquide ou sirop d'agave.

Matériel : 1 passoire + eau et torchon (pour laver et égoutter les fraises), grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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13. Salade roquette-mangue

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 1 sachet de roquette déjà lavée (1 kg) - 4 à 5 mangues  - de quoi faire une vinaigrette (huile neutre type tournesol ou colza, jus d'un citron, quelques pincées de sel).

Matériel : planches à découper, couteaux, 1 hachoir mécanique (pour hacher la roquette), grands saladiers, cuillères en bois ou sets de couverts à salade, 1 shaker à vinaigrette, 1 bol et 1 fourchette par élève.

Optionnel : vous pouvez ajouter des noix à cette recette (et faire casser les noix par les élèves, c'est une compétence importante en motricité fine !).

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14. Yaourt aux corn flakes et prunes 

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 5 à 6 prunes, 500 g de corn flakes, 300 à 400 g de yaourt à la vanille.

Matériel : planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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15. Fraises des bois au miel 🍓

Ingrédients pour une classe de 20 à 30 élèves : 500 à 600 g de fraises des bois - 1 petit pot (~ 250 g) de miel liquide.

Matériel : 1 passoire + eau et torchon (pour laver et égoutter les fraises), planches à découper, couteaux, grands saladiers, cuillères en bois, 1 bol et 1 cuillère par élève.

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Et vous, profitez-vous aussi du printemps pour cuisiner en forêt ? Quelles sont vos recettes préférées pour cette belle saison ?

Et vous, cuisinez-vous aussi en forêt au printemps ? Quelles sont vos recettes préférées ?